Ученые из Челябинска изобрели хлеб против рака

заведующая кафедрой «Пищевые и биотехнологии» высшей медико-биологической школы ЮУрГУ, доктор технических наук, профессор Ирина Потороко. Фото: Олег ИГОШИН. - КП Челябинск
Нынче все больше людей изучает этикету. Фото: Виктор ГУСЕЙНОВ. - КП Челябинск
Самый популярный продукт в России может стать еще полезнее. Фото: Олег ИГОШИН. - КП Челябинск
В лаборатории университета решили сотворить полезнейший продукт. Фото: Олег ИГОШИН. - КП Челябинск
Фото: www.chel.kp.ru
Он содержит вещества для профилактики онкозаболеваний Татьяна СТРОГАНОВА

Что общего у иглокожих, лиственницы и чаги? На их основе создают компоненты, не дающие раковым клеткам шансов на развитие.

Но как доставить этот компонент в организм человека? Этот вопрос заинтересовал ученых из Южно-Уральского государственного университета.

НАЧАЛИ С МОЛОКА

В лабораториях вуза ультразвуком разрушали соединения белков молока с тяжелыми металлами, которые обладают канцерогенным действием.

Для исследования брали молочное сырье с разных территорий Челябинской области. Смотрели всю цепочку, начиная от кормов и воды. И пришли к ошеломляющему выводу: с помощью ультразвука можно создать продукты питания не только безопасные, но и для противоопухолевой профилактики.

ДОСТАВКА ПО АДРЕСУ

Есть такое вещество фукоидан. Его получают из водорослей, либо из тихоокеанских иглокожих. Фукоидан обладает противоопухолевым действием, антивирусным эффектом и большим количеством других замечательных свойств.

— Японские коллеги доказали, что фукоидан подавляет рост раковых клеток. Нашей задачей было сохранить эффективность этого компонента после термообработки и доставить его в органы человека или системы организма, что называется, по адресу, — говорит заведующая кафедрой «Пищевые и биотехнологии» высшей медико-биологической школы ЮУрГУ, доктор технических наук, профессор Ирина Потороко .

заведующая кафедрой «Пищевые и биотехнологии» высшей медико-биологической школы ЮУрГУ, доктор технических наук, профессор Ирина Потороко. Фото: Олег ИГОШИН.

Так появилось несколько вариантов хлеба, обогащенного активными веществами, разрешенными к потреблению. Хлеб на основе чаги и фукоидана сначала испытали на клеточных системах, а сейчас испытывают на волонтерах.

ЕШЬ КАЖДЫЙ ДЕНЬ

— Потребляя ежедневно определенную дозу вещества в составе пищевого продукта, можно будет предупредить развитие онкозаболевания, — говорит Ирина Потороко. — Если мы доведем до конца наш проект, то на прилавках магазинов появится продукт с уникальными свойствами.

Пока же у нас самым полезным считается хлеб с отрубями. Эти пищевые волокна могут абсорбировать на своей поверхности вредные компоненты. Но они еще и полезные компоненты абсорбируют. Потому нельзя постоянно есть хлеб с отрубями, да еще и запивать йогуртом, наполненным пищевыми волокнами. Здесь должна быть мера.

— Люди сейчас уже всего наелись, — смеется Ирина Юрьевна. — И мы все больше задумываемся над тем, что употребляем в пищу. Уже стали смотреть на этикетку: что там содержится в продукте? И производителю невыгодно писать недостоверную информацию, потому что это чревато наказанием.

Нынче все больше людей изучает этикету. Фото: Виктор ГУСЕЙНОВ.

ЖИМОЛОСТЬ ПРОТИВ СТРЕССА

— Работаем с производителями плодов, ягод и фруктов мы выяснили, что и компоненты жимолости оказывают противоопухолевое действие. Мы, кстати, готовим напитки на ее основе. Хотим еще посмотреть, как с помощью этой ягоды можно минимизировать риски стресса после сильных физических нагрузок спортсменов. Впереди новые исследования.

— Один из наших проектов — это технология получения напитков на основе зерновых культур, в том числе и на основе семени конопли. У нее очень много ценных свойств. Тот вид, который мы применяем, не содержит наркотических веществ.

ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО ОПАСНО?

— Его вред изрядно преувеличен, — говорит Ирина Юрьевна. — Видела в Австралии, как это масло добывают и трансформируют в продукт — целая индустриальная отрасль. А мы повесили ярлык «вредно». Понятно, что есть аллергены, говорят, что влияет на систему воспроизводства человека, но это чаще всего относится к низкосортному продукту и это не доказано. Каждый должен решить для себя: «Буду я это есть, или нет».

Самый популярный продукт в России может стать еще полезнее. Фото: Олег ИГОШИН.

А В ЭТО ВРЕМЯ…

Недавно к Ирине Юрьевне на кафедру пришли родные онкобольного и попросили… хлеба. Пришлось объяснять, что этот продукт обладает профилактическим действием. Но родственники были настойчивы, и ученые поделились рецептурой. Для человека на этом этапе очень важно понимать, что есть перспектива. Эта вера иногда больше спасает, чем лекарство.

К ЧИТАТЕЛЯМ

Вы стали свидетелем интересного события?

Сообщите об этом нашим журналистам:

Почта: [email protected]

Тел.: (351)265-80-66;

SMS: 8-902-616-06-06

Данный материал опубликован на сайте BezFormata 11 января 2019 года,
ниже указана дата, когда материал был опубликован на сайте первоисточника!
 
По теме
 
Неизвестный ограбил женщину у подъезда и попал на видео - MediaЗавод Ограбление произошло буквально средь бела дня. Женщина возвращалась домой и уже подходила к подъезду, когда неизвестный мужчина в маске (в смысле в медицинской маске) подбежал к ней и выхватил сумку из рук.

07.04.2020
Многие учреждения, особо важные для автовладельцев, закрыты. Не работают пункты техосмотра, на прошлой неделе прекратили приём в регистрационно-экзаменационном отделении ГИБДД.
06.04.2020 Магнитогорский металл
На Магнитогорском цементно-огнеупорном заводе реализуют комплексные меры, направленные на снижение риска распространения коронавирусной инфекции.
06.04.2020 Магнитогорский металл
Все контакты пресс-секретаря Алексея Текслера были проверены на коронавирус - Красный уралец В том числе журналисты, которые с ним общались. Все контакты пресс-секретаря Алексея Текслера были проверены на коронавирус сегодня в 11:37 Анастасия Дятлова 6 апреля стало известно,
Красный уралец
07.04.2020
Некоторые продукты подорожали в разы. Рост цен на часть товарных позиций и некоторые методы работы предпринимателей иначе, чем спекуляцией на ситуации, и не назовёшь.
06.04.2020 Магнитогорский металл
Губернатор Челябинской области Алексей Текслер дал поручение Министерству социальных отношений обеспечить бесплатное оказание услуг одиноко проживающим гражданам, достигшим возраста 65 лет и старше.
07.04.2020 Миасский рабочий
Присоединяйтесь и вы к интересному флешмобу. 03.04.2020 Алина Ануфриева Ведущие программы «Наше утро» на канале ОТВ присоединились к всероссийскому флешмобу #изоизоляция, воссоздавая произведения мирового искусства.
07.04.2020 Красный уралец
Голосование по поправкам в Конституцию перенесено, но в любом случае это будет знаковое политическое событие.
07.04.2020 Газета Искра
Накануне Общественная палата Челябинской области провела в формате видеоконференции круглый стол «Антикризисные меры поддержки малого и среднего бизнеса в условиях пандемии».
Общественная палата
07.04.2020