Телепрограммы, разоблачающие качество продуктов питания, пользуются популярностью. Однако насколько «страшилки о еде» соответствуют истине именно в Челябинске? Этот вопрос, а также многие другие обсуждались на пресс-конференции, прошедшей в канун Всемирного дня качества.
Многие читатели «Вечерки» помнят, какое впечатление производили программы, посвященные лежащим на прилавках магазинов продуктам питания. После просмотра данных сюжетов идти в магазин, допустим, за колбасой не хотелось вообще. Однако, по заверениям специалистов, эти страшилки не очень актуальны для челябинцев: продукты региональных производителей, лежащие на наших прилавках, в основном изготовлены с соблюдением всех стандартов качества.
«Макфу» не зря ценят за рубежом
— У меня к этим фильмам достаточно негативное отношение, —рассказывает начальник управления пищевой, перерабатывающей промышленности, регулирования агропродовольственного рынка министерства сельского хозяйства Челябинской области Анатолий Малишевский. — На практике я ничего подобного не встречал. Хочу заверить, что у нас нет предприятий-производителей, не заботящихся о качестве поставляемой на реализацию продукции.
Более того, в нашей области есть бренды, известные за рубежом, в том числе и в США. Это, например, продукция компаний «Макфа» и «Злак». На территории же нашей страны особой популярностью пользуется продукция и многих других предприятий Челябинской области. К примеру, в конкурсе «Сто лучших товаров России» практически все участники от нашего региона стали лауреатами или дипломантами. А первое место в этом году получила продукция Первого хлебокомбината — батон «Федоровский».
Цыпленок халяль для мусульман
Что примечательно, наши компании на достигнутом не останавливаются и предлагают покупателям новые виды товара. Одной из таких новинок стала продукция агрохолдинга «Уралбройлер». Это абсолютно новый продукт — «Аргаяша халяль». Он отвечает всем религиозным требованиям мусульман.
— Этот продукт отличается от обычного по некоторым технологическим деталям, все санитарные нормы здесь, естественно, также соблюдаются, — открывает секреты директор убойно-перерабатывающего комплекса Аргаяшской птицефабрики агрохолдинга «Уралбройлер» Евгений Труфакин. — При убое цыпленка-бройлера по ГОСТу он обездвиживается током, а при убое цыпленка для продукции «Аргаяша халяль» — нет. Таким образом, птица не испугана. Это положительно влияет на ее вкус. Второе отличие состоит в том, что обычно бройлерам прокалывают шейную артерию, а по технологии производства продукции «халяль» им перерезают ее и увеличивают время, отведенное на сток крови, до четырех минут десяти секунд, в то время как стандартная технология выделяет на эту процедуру две минуты десять секунд. Таким образом, продукция «Аргаяша халяль» получается несколько лучше очищенной от крови, чем обычная «Аргаяша», впрочем тоже полностью соответствующая ГОСТу.
Третье отличие — это температура ошпарки птицы. Обычно это 58 градусов Цельсия —оптимальная температура, при которой перо лучше сходит с тушки. Птицы с пометкой «халяль» ошпариваются при температуре не более 52 градусов Цельсия. По мусульманским канонам выдерживание такого температурного режима способствует тому, что поры кожи птицы не раскрываются, это уменьшает возможность попадания каких-либо частиц с пера в тушку.
Также при изготовлении продукции «Аргаяша халяль» соблюдается еще ряд религиозных требований. Например, забивают птицу только мужчины, обязательно исповедующие ислам. Стоят они при этом лицом в сторону Мекки. Также при забое птицы обязательно присутствует имам из села Дербишево или из Аргаяша, который читает соответствующую молитву. По словам Евгения Труфакина, такая продукция должна пользоваться спросом не только у мусульман.
Вчера был Всемирный день качества. Проводится он во многих странах мира во второй четверг ноября. В этом году — уже в десятый раз.
Несвежее — вот что опасно
Несмотря на то что большинство предприятий стремится повышать качество своей продукции, отовариваться в наших магазинах порой бывает небезопасно.
— В большинстве случаев качество покупки зависит именно от вас, — комментирует продавец одной из торговых сетей города Светлана Шевелева. — Если вы приобретаете продукцию в тетрапаке, обязательно обратите внимание на то, есть ли внутри конденсат. Если есть, это значит, что приобретаемые вами сосиски или колбаса могут быть несвежими. Также всегда обращайте внимание на этикетку. Бывает так, что руководство супермаркета, понадеявшись на большую проходимость, закупает огромную партию товара, которая не распродается. Добросовестные реализаторы списывают товар с истекшим сроком годности. Но, к сожалению, встречаются и те, кто переклеивает этикетки. Это легко заметить, потому что новые, как правило, клеятся поверх старых. Отмечу, что производитель продукции в данной ситуации не виноват. Вся ответственность ложится только на реализаторов. Также один из вариантов уберечь себя от некачественного приобретения — открыть купленный товар прямо в магазине, пока чек у вас на руках. Если, к примеру, срок годности той же колбасы оставляет желать лучшего, то ее запах это обязательно выдаст.
Заморозка птицы станет нелегальной?
Еще одним вопросом, которому было уделено внимание, стало предполагаемое введение запрета на переработку замороженного мяса птицы в нашей стране. Он должен начать действовать с 1 января нового года. Соответствующее заявление сделал на прошлой неделе глава Роспотребнадзора Геннадий Онищенко. Если такой запрет будет введен, то производитель, допустим, колбасы или каких-либо полуфабрикатов уже не сможет использовать замороженное мясо.
Однако даже введение тотального запрета на переработку или оборот замороженной курятины не обернется для челябинцев дефицитом этой продукции. У нас достаточно птицефабрик, способных обеспечить не только наш регион качественной продукцией, которая значительно лучше той, что порой поступает из-за рубежа.
Ольга СУВОРОВА